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「脱どんぶり勘定!これからの飲食店 数字の教科書」
◆めざせ、シンプル計数管理!「今月は厳しかったから、来月は頑張ろう! 」――場当たり的な対応では、売上は伸びない。
お店の目標を1日の「客数」で設定すれば、毎日の日次決算がカンタンになる!月末までに巻き返し対策が打てるようになる!
数字が苦手な店長でも大丈夫。「客数アップ」×「客単価アップ」×「原価低減」3つのポイントで行なう繁盛店の具体策!
目標達成から利益改善、販促施策、スタッフ育成まで、「新規客獲得+流出客対策」を実現する数字の見方・使い方。
